Навозник обыкновенный (Coprinopsis atramentaria) — широко распространённый гриб, известный также как чернильный. Его необычная особенность — быстрое саморазрушение: зрелая шляпка темнеет и постепенно превращается в жидкую массу.
Как распознать гриб
У молодого навозника яйцевидная или колокольчатая шляпка серовато-коричневого оттенка с более тёмным центром. По мере роста она раскрывается, а её края могут стать волнистыми и неровными. Диаметр шляпки обычно составляет 2–10 сантиметров.
Частые широкие пластинки сначала светлые, затем розовеют, темнеют и чернеют. Ножка белая или сероватая, тонкая и гладкая либо слегка волокнистая. Гриб растёт весной, летом и осенью — на богатой органикой почве, в садах, парках и на лугах, а также возле гниющей древесины и компостных куч.
Почему он становится жидким
При созревании в тканях гриба запускается автолиз — процесс, при котором они разрушаются, превращаясь в тёмную жидкость. Вместе с ней высвобождаются споры. Именно эта чернильная масса дала грибу его распространённое название; в прошлом её использовали для изготовления чернил.
Важное предостережение
Навозник обыкновенный способен вызвать выраженную реакцию при употреблении алкоголя. Покраснение лица, тошнота, сердцебиение и другие симптомы могут появиться, если выпить спиртное во время еды грибов или в течение последующих 48–72 часов. При появлении тяжёлых симптомов следует обратиться за медицинской помощью.
Гриб быстро портится, а распознать его без опыта бывает сложно. Не собирайте и не употребляйте незнакомые грибы; даже после термической обработки навозник может представлять риск. При сомнениях безопаснее отказаться от сбора.
