Хотя овощи часто считаются основой здорового питания, их употребление не всегда гарантирует получение необходимых витаминов и минералов.
Вот несколько фактов, которые стоит учитывать.
Потеря питательных веществ в овощах
Недавние исследования сделали тревожные выводы:
- количество железа в овощах снизилось на 30-50%;
- содержание белка в пшенице уменьшилось на 23% за последние десятилетия.
Эти изменения демонстрируют, что хотя внешне продукты остаются прежними, их химический состав изменился в худшую сторону.
Экстремальный дефицит витаминов
Аграрные исследования показывают, что уровень дефицита питательных веществ порой достигает катастрофических значений:
недостаток нутриентов в овощах может превышать норму на -400%. Например:
- лук — до -402%;
- перец — до -399%;
- капуста — до -353%;
- свёкла — до -341%;
- картофель — до -280%.
Это означает, что даже если вы активно едите овощи, вы можете не получать достаточное количество необходимых веществ.
Причины потери питательных веществ
Главная проблема кроется в истощении почвы. Во время возделывания растений:
- они извлекают минералы из почвы;
- если не обеспечивать их восстановление, почва становится беднее;
- это приводит к снижению питательности следующих урожаев.
Так происходит из года в год, и последствия становятся все более заметными.
Последствия для здоровья
Получается парадоксальная ситуация:
калорий достаточно,
но нутриентов не хватает.
Эта ситуация получила название «скрытый голод» — когда организм получает достаточно калорий, но испытывает недостаток микроэлементов.
Как улучшить ситуацию
Хорошая новость в том, что почву можно восстанавливать. Это напрямую сказывается на качестве продуктов:
- увеличение микроэлементов в почве;
- большее содержание питательных веществ в растениях;
- лучшее здоровье человека.
Органические методы и удобрения, такие как Arpebio, способствуют:
- восстановлению структуры почвы;
- поддержанию здоровой микрофлоры;
- обеспечению растений полноценным питанием.
Они помогают почве снова стать живой и продуктивной.
