Недавно во время??ирования своих записей с кулинарных мастер-классов был обнаружен любопытный рецепт. Среди множества конспектов, выкладываемых в определенный порядок, выпал листочек с рецептом пирожных, известных как «Шоколадки-Малинки». Почерк на бумаге оказался незнакомым, но название и ингредиенты акцентировали внимание, вызывая смутные воспоминания.
Пришлось на время отложить поиски в памяти и смело приступить к выпечке. Рецепт оказался простым, и все указанные ингредиенты включали:
- Масло сливочное – 250 г
- Сахар – 250 г
- Яйца – 4 шт.
- Коньяк – 2 ч.л.
- Мука – 250 г
- Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
- Тертый шоколад – 125 г
- Мелко рубленный миндаль – 100 г
- Цукаты – 50 г
- Нутелла – 200 г
- Сахарная пудра – 200 г
- Малиновое варенье – 3 ст.л.
Для начала было взбито мягкое масло, к которому добавили сахар, яйца и коньяк. По окончании взбивания в массу добавили муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, тертый шоколад, миндаль и цукаты, чтобы получить однородное тесто.
Далее тесто выложили в смазанную маслом форму и выпекали 60 минут при температуре 200°C. Пока корж готовился в духовке, была приготовлена глазурь из сахарной пудры, оставшегося шоколада, малинового варенья и горячей воды, тщательно растертой до утонченного бордового цвета.
Как только корж остыл, его разрезали пополам. Нижнюю половину намазали Нутеллой, накрыли верхней частью и нарезали на порции, каждую из которых покрыли глазурью и украсили легкими штрихами сахарной помадки.
Результатом оказались невероятно вкусные пирожные, по консистенции напоминающие пряники, но более нежные и утонченные. Хотя происхождение рецепта так и осталось загадкой, это не отменяет его привлекательности.
