Грибная икра — это не просто аппетитное угощение, но и настоящая находка для тех, кто ищет полезные и питательные закуски. Грибы, благодаря высокому содержанию белка, часто называют "лесным мясом", и не зря — они могут стать отличной альтернативой мясным блюдам.
Эта закуска может быть приготовлена из различных видов грибов. Главное — убедиться, что они съедобны, и можно смело приступать к готовке! Использовать можно как свежие, так и замороженные или сушеные грибы. А теперь давайте рассмотрим несколько занимательных рецептов грибной икры, каждый из которых подарит уникальный вкус и аромат.
Грибная икра из опят
Икра из опят — это один из самых распространённых и востребованных рецептов. Ароматная и нежная, она украсит не только повседневный, но и праздничный стол. Приготовить её можно как из свежих, так и из замороженных грибов. Если они отваренные, достаточно просто довести до кипения и отварить ещё 5 минут.
Ингредиенты:
- Опята — 2 кг
- Морковь — 300 г
- Репчатый лук — 300 г
- Чеснок — 5 зубков
- Уксус — 1 ч.л.
- Чёрный перец — 8-10 горошин
- Подсолнечное масло
- Соль — 1 ст.л.
Приготовление:
Тщательно переберите свежие опята, промойте и отварите в подсоленной воде 30-40 минут. Затем слейте воду, промойте и поместите в миску. Подготовьте овощи: нарежьте лук и натрите морковь на крупной тёрке.
Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук до мягкости. Добавьте морковь и жарьте до готовности. Отваренные грибы и овощи пропустите через мясорубку. Обжарьте массу на среднем огне до испарения жидкости, добавьте чеснок, уксус и специи, тушите ещё 5 минут.
Горячую закуску разложите по стерилизованным банкам, закройте и оставьте остывать.
Икра из черных груздей с морковью и луком
Грузди — это условно-съедобные грибы, требующие особого подхода к приготовлению. Успешно пройдя этап вымачивания, можно получить ослепительную икру, которая никого не оставит равнодушным!
Ингредиенты:
- Черные грузди — 3 кг
- Морковь — 3-4 шт.
- Лук — 3 шт.
- Подсолнечное масло
- Соль и перец по вкусу
- Чеснок — 4-5 зубчиков
Приготовление:
Грузди очищаем от мусора, вымачиваем в холодной воде, меняя её каждые 5-6 часов в течение двух суток. Затем отварите в подсоленной воде 30-40 минут. Овощи измельчаем, обжариваем, соединяем с отварными груздями и пропускаем через мясорубку до однородной массы. Тушим всё вместе, добавляя чеснок и специи, затем раскладываем по банкам и закрываем.
Эти простые и вкусные рецепты подарят вам возможность наслаждаться грибной икрой в любое время года. Приятного аппетита!
