3 февраля отмечается международный праздник — День морковного торта. Эта традиция началась в США, но вскоре обошла весь мир. Морковь, как сладкий ингредиент, особенно актуальна в начале февраля, когда фруктов и ягод не так много, а сладкое хочется всегда. Кому не хочется откусить кусочек морковного торта или кекса в этот замечательный день?
История морковного торта
Морковь, являясь овощем, на удивление содержит много сахара, сравнимого с яблоками. Этот корнеплод пришел к нам из Афганистана и известен уже более 4000 лет. Первоначально его использовали как лечебное растение, в пищу добавляли только листья и семена.
Применение моркови как сладкого ингредиента началось в средние века, когда сахар и мед были дефицитом. Первые морковные пироги и пудинги появились в XII–XIII веках.
Настоящий всплеск популярности кэррот кейк случился в Англии после Второй мировой войны, когда сахар стал редкостью, но у населения был запас консервированной моркови. Это вдохновило пекарей добавлять морковь в тесто, придавая вкусу корицу и орехи, что запустило волну популярности морковных тортов по всему миру.
Секреты приготовления
Приготовление классического морковного торта похоже на процесс выпечки «быстрого хлеба». "Мокрые" ингредиенты (яйца, масло и т.д.) смешиваются отдельно от "сухих" (мука, разрыхлитель), затем все перемешивается, чтобы достичь однородной текстуры. Тертая морковь делает десерт влажным и плотным, а многие рецепты включают изюм, орехи и кокос.
Коржи часто готовят с добавлением растительного масла и используют крем из творожного сыра или фруктовую глазурь. Некоторые вариации включают в себя кусочки консервированных ананасов или карамелизованные груши в прослойке.
Популярные морковные рецепты
В честь праздника было подготовлено множество рецептов морковной выпечки. Один из самых известных — это классический морковный торт, который продолжается из пудинга, добавляя морковь и делая многослойным с кремом из сливочного сыра.
Кроме того, можно попробовать сыроедческий веганский морковный торт, который поразит вас своей сочностью и особенностями приготовления без выпекания. Или создать традиционный американский морковный торт, украсив его орехами и карамелью. Вариантов множество, и каждый найдет для себя что-то по вкусу!
