Брауни — это не просто десерт, а настоящая кулинарная легенда. Первые упоминания о нем следуют из 1893 года, когда светская львица Берта Палмер заказала в Palmer House Hotel сладкое угощение для посетительниц Всемирной выставки в Чикаго. Десерт должен был быть компактным, аналогичным пирогу, но удобным для ведения дегустаций прямо из коробки.
Кондитер создал оригинальное печенье из шоколада с грецкими орехами и абрикосовой глазурью. Благодаря легкой недопеченности, брауни сохранили богатый шоколадный вкус и уютную текстуру, не крошась при нарезке. Именно этот насыщенный цвет и текстура определили название десерта — "брауни", что в переводе с английского означает "коричневенький".
Успех, который покорил мир
Необычный десерт быстро завоевал популярность. После выставки его рецепт распространился по всему миру благодаря 40 иностранным делегациям, покинувшим Чикаго. Брауни продолжают быть популярными и по сей день, что говорит о величии этого кулинарного творения.
Множество вариаций
- Брауни-блонди: Это вариант без шоколада, готовящийся из коричневого сахара, ванили и яиц, который имеет золотисто-коричневый цвет.
- Национальный день брауни: В США этот десерт отмечают ежегодно 8 декабря, что подчеркивает его уникальную культурную значимость.
К тому же, термин "брауни" может обозначать не только десерт, но и мифическое существо — миниатюрного добродушного эльфа, который совершает необъяснимые добрые дела в тайне от людей.
Состав и технология приготовления
Приготовление брауни — это простой процесс, который требует лишь нескольких ингредиентов. В классическом рецепте нужны:
- 50 г горького или темного шоколада
- 40 г какао-порошка
- 2 крупных спелых банана
- 2 яйца
- 1 г разрыхлителя теста
Сразу же стоит отметить, что использование разрыхлителя в данном рецепте имеет смысл, так как нет кислоты, способной вступить в реакцию с содой. Готовое тесто должно быть однородным, а его консистенция достаточно текучей.
