В кулинарном мире существует множество уникальных и интересных рецептов, и одним из таких является армянский способ приготовления зелёных помидоров. Этот простой, но в то же время удивительно вкусный рецепт уже много лет радует гурманов и является отличным способом сохранить зелёные помидоры на зиму, сообщает канал "Жизнь как жизнь с Александрой ".
Ингредиенты для заготовки
Для приготовления потребуется:
- Зелёные помидоры (молочной спелости) — 10-11 кг
- Петрушка — 1 большой пучок
- Чеснок — 1 кг
- Острый красный перец — 200 г
- Чабрец (тимьян) — 2 ст. л.
- Болгарский перец — 3-4 шт.
- Лавровый лист, гвоздика, душистый и чёрный перец — по вкусу
- Укроп (по желанию) — на каждую банку по одному зонтику
- Лимонная кислота — по 0,5 ч. л. на банку
Приготовление рассола
Для рассола необходимы:
- Сахар — 500 г
- Соль — 200 г
- Уксус 6% — 500 мл
- Вода — около 6-6,5 литров
Тайны приготовления
Приготовление начинается с выбора и тщательной мойки помидоров. Для начинки подготавливаются свежая петрушка и чеснок, которые необходимо мелко нарезать и смешать с острым перцем и чабрецом. Помидоры аккуратно нарезаются, не доходя до конца, чтобы сохранить их целостность. Настал черед наполнять их вкусной начинкой, которая сделает их настоящим кулинарным шедевром.
Подготовленные помидоры укладываются в заранее вымытые банки, в каждую из которых добавляются пряности и зелень для улучшения вкуса. Следующий шаг — заливка банки горячим рассолом, который предварительно готовится, смешивая все ингредиенты до кипения. Все это накрывается крышками и помещается на несколько дней в тёплое место, чтобы помидоры пропитались маринадом и приобрели неповторимый вкус.
После этого банки можно сохранить в прохладном месте. Этот способ сохранения зелёных помидоров не только подойдёт для зимнего стола, но и станет прекрасным дополнением к праздничному застолью, где они будут уместны как самостоятельное блюдо или часть салатов. Примечание: рассол тоже можно использовать в качестве заправки к блюдам, ведь он изумительно вкусен!
