Уделить внимание кулинарии всегда приятно, особенно когда речь заходит о таких изысканных десертах, как горячее суфле. Этот нежный и воздушный десерт становится настоящим шедевром на любом столе, и сегодня он подготовлен по уникальному рецепту шеф-повара Кирилла Голикова, сообщает канал "КУХНЯ.РФ".
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать это изумительное суфле, вам понадобятся:
- Молоко – 500 мл
- Стручок ванили –
- Овсяная мука – 30 г
- Пшеничная мука – 30 г + 50 г
- Сливочное масло – 40 г
- Яйца – 8 шт.
- Сахар – 100 г
- Сахарная пудра – 5 г
- Крахмал – 15 г
- Апельсиновый ликер – 25 мл
Этапы приготовления
Приготовление суфле требует внимания, но результат будет стоить усилий. Вот основные шаги:
Смешивается 30 г овсяной муки с 30 г пшеничной муки, после чего смесь просеивается в сухую посуду.
Яичные белки нужно аккуратно отделить от желтков. Взбивание белков начинается с добавления небольшого количества сахара на средних оборотах миксера. Через несколько минут обороты увеличиваются, и оставшийся сахар вмешивается в белки.
На следующем этапе белки следует взбить с крахмалом, а затем дать им немного отдохнуть.
В кастрюле подогревается молоко с добавлением ванили до состояния кипения, после чего готовится заварной крем.
Сливочное масло растапливается в другой кастрюле, затем к нему добавляется 50 г пшеничной муки. Все тщательно перемешивается и обжаривается.
Далее нужно постепенно влить 1/3 кипяченого молока в приготовленную массу, постоянно помешивая венчиком, затем влить оставшуюся порцию молока.
Когда крем остынет, добавить желтки и апельсиновый ликер, перемешивая до однородности.
В последний момент аккуратно соединить взбитые белки с кремом, чтобы сохранить воздушность.
Подготовленные формочки смазываются сливочным маслом и обваливаются в сахаре, чтобы суфле поднималось равномерно.
Затем формы заполняются кремом и запекаются в разогретой до 180 градусах духовке в течение 15 минут.
Готовое суфле посыпается сахарной пудрой и подается на стол сразу же – так оно не успевает остыть и утратить свою пышность.
Эта кулинарная магияWrapping up in a cozy dessert experience awaits. Приятного аппетита!
