Кекс Майский возвращается на наши столы! Эта классическая выпечка, популярная в советские времена, снова завоевывает сердца любителей домашней кулинарии. Пекли его в форме кирпичика, и от его вкуса трудно отказаться. С легким ароматом изюма и воздушной текстурой, он станет идеальным дополнением к чаепитию.
История и традиции
В советской булочной кекс Майский был всегда под рукой. Простота его приготовления и длительный срок хранения сделали этот десерт настоящим фаворитом. Несмотря на протесты кулинаров, рецепт этого лакомства всегда включал лишь малое количество масла, яиц и сухофруктов — его можно было легко приготовить даже начинающим кулинарам. В основном в качестве замены сливочного масла использовался маргарин. Сегодня, добавляя лишь немного фантазии и качественные ингредиенты, можно вернуть былую славу кексу в новой интерпретации.
Что понадобиться для приготовления?
- Мука — 310 г
- Сливочное масло — 70 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 100 г
- Свежие прессованные дрожжи — 12 г
- Изюм — 60 г
- Соль — 0.5 ч.л.
- Ванильный сахар — 5 г
- Сахарная пудра для украшения — 30 г
Этапы приготовления
Для начала стоит заняться опарой: в теплой воде развести дрожжи, добавить немного сахара и муки, после чего оставить в тепле на 20 минут. Изюм необходимо залить горячей водой, а затем обсушить и обвалять в муке — это поможет ему лучше распределиться в тесте.
После того как опара поднимется, в нее добавляют воду, оставшийся сахар, яйца и ванильный сахар. Постепенно вводится просеянная мука и соль. Когда тесто начнет собираться, вводят растопленное масло. Месить следует не менее 10 минут, затем ввести изюм, и оставить тесто подходить на час. После этого формируют небольшие батончики и выкладывают их в подготовленные формы.
Выпекается кекс при температуре 180 °C около 40 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. После выпекания десерт остужают и посыпают сахарной пудрой. Это не просто кекс, а традиция, которая продолжает жить в каждом доме.
