Подсолнечное масло изменило цвет, стало мутным или приобрело неприятный запах? Не спешите пытаться «вернуть» ему свежесть нагреванием или домашними добавками: если продукт прогорк, сделать его безопасным снова нельзя, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Почему масло меняется
Мутность не всегда означает порчу. На холоде некоторые масла могут помутнеть или загустеть, а при комнатной температуре — снова стать прозрачными. Причиной осадка также бывают естественные примеси. Но затхлый или прогорклый запах и неприятный вкус — тревожные признаки: часто они связаны с окислением из-за контакта с воздухом, светом и теплом.
Не пробуйте масло, если его запах или вид вызывают сомнения. А если оно уже явно горчит и пахнет прогорклым, безопаснее не использовать его в еде.
Почему не стоит следовать домашним рецептам
В интернете советуют прокипятить масло с луком или смешать его с горячей водой и солью. Такие способы не устраняют продукты окисления и не делают испорченный продукт безопасным. Нагревание также повышает риск ожогов и разбрызгивания горячего масла.
Если масло стало горьким, не используйте его для жарки, заправки блюд или выпечки. Не выливайте большие объёмы в раковину: соберите их в закрывающуюся ёмкость и утилизируйте согласно местным правилам.
Как хранить масло, чтобы оно дольше оставалось свежим
Держите бутылку плотно закрытой, в прохладном тёмном месте, вдали от плиты и прямых солнечных лучей. Не переливайте масло в открытую посуду и ориентируйтесь на срок годности и рекомендации на упаковке. Если на холоде оно лишь помутнело, дайте бутылке постоять при комнатной температуре: если прозрачность вернулась, а запах остался обычным, это может быть естественной реакцией на низкую температуру.