Чиа-пудинг и овсянка, приготовленная с вечера, — удобные варианты завтрака. Оба блюда легко дополнить молоком, йогуртом или фруктами, но по содержанию питательных веществ они различаются.
Чиа — больше клетчатки и полноценный белок
Обычно пудинг готовят из четверти стакана семян чиа и стакана воды или молока. Такая порция содержит примерно 8–10 г клетчатки — заметно больше, чем четверть стакана овсяных хлопьев, где её около 2–3 г.
Чиа также дают примерно 5–6 г белка на четверть стакана. По словам диетолога Лорен Твигге, в семенах есть все девять незаменимых аминокислот. Если вместо воды взять коровье или соевое молоко, белка в готовом завтраке станет больше.
Овёс — источник растворимой клетчатки
Для ленивой овсянки обычно берут треть или половину стакана хлопьев и добавляют жидкость. В четверти стакана овса — около 5 г белка. Увеличить его количество помогут молоко, йогурт или семена чиа.
При этом овсянка выигрывает по доле растворимой клетчатки: в овсе её примерно 40%, тогда как в семенах чиа — 7–15%. Поэтому выбор зависит от того, какие питательные свойства важнее: чиа обеспечат больше клетчатки в целом, а овёс — больше растворимой.