Нежная белая фасоль, картофель и ароматная зелень — основа сытного супа в итальянском духе. Для более насыщенного вкуса лучше взять куриный или овощной бульон, но подойдет и обычная вода. Рецепт не требует сложных ингредиентов, а остроту легко отрегулировать по вкусу.
Что понадобится
Ингредиенты на 2 порции:
- 1 стакан белой фасоли;
- 1 луковица и 2 зубчика чеснока;
- 2–3 картофелины;
- 1,5 л овощного или куриного бульона либо воды;
- несколько веточек петрушки;
- сушеный острый перец, оливковое масло, соль и черный перец.
Подготовка займет около 45 минут без учета замачивания и варки фасоли: время приготовления бобовых зависит от их сорта и свежести. Сложность — средняя.
Как приготовить суп
Заранее замочите фасоль в питьевой воде на ночь. Перед готовкой слейте воду и промойте бобы. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного оливкового масла. Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, щепотку сушеного перца и обжаривайте несколько минут, помешивая.
Всыпьте фасоль, влейте бульон или воду и посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока фасоль не станет мягкой. Добавьте нарезанный картофель и готовьте еще 15–20 минут, до его мягкости.
Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и свежемолотый черный перец. Снимите кастрюлю с огня, вмешайте рубленую петрушку. Для легкой кислинки можно добавить немного лимонного сока. Подавайте горячим, сбрызнув каждую порцию оливковым маслом.