В этих запечённых зразах начинку из помидоров и сыра важно предварительно избавить от лишнего сока: так фарш не размокнет. Для румяной корочки кармашки смазывают сметаной и посыпают панировочными сухарями. Для приготовления понадобятся 600 г фарша из куриных бёдер с луком, помидоры, тёртый сыр, сметана, панировочные сухари, соль и перец. Количество помидоров и сыра выбирают по вкусу. Начинку также можно заменить, например, грибами, тушёной капустой или яйцами с зеленью. Фарш солят, перчат и делят на две части. Противень застилают пергаментом и выкладывают на него две мясные заготовки. Смоченными водой руками каждую расплющивают в тонкую лепёшку — так будет проще распределить начинку и соединить края. Помидоры нарезают кубиками, при необходимости сливают выделившийся сок, затем смешивают с тёртым сыром, солью и перцем. Начинку выкладывают на лепёшки. Для удобства пергамент между заготовками можно разрезать, после чего сложить мясные пласты и тщательно залепить края, чтобы начинка не вытекла. Сверху кармашки смазывают сметаной, посыпают сухарями и запекают при 180 °C в течение 35–40 минут. В описанном приготовлении зразы получились сочными и ароматными, с хрустящей золотистой корочкой и без лишнего масла.
Мясные кармашки с помидорами и сыром: запекаем сочные зразы в духовке
Источник: Домохозяйка со стажем Галина