Бабушкины пышки на сметане: нежные, воздушные и совсем несложные

Эти румяные пышки готовятся из простых продуктов и получаются мягкими, лёгкими и в меру сладкими. Сметанное тесто не требует долгого замеса, а знакомая форма с надрезами делает угощение похожим на цветы. Подавайте пышки к чаю тёплыми или остывшими.

Ингредиенты

сметана — 250 г;
мука — 400 г и ещё около 80 г для раскатывания;
1 крупное или 2 небольших яйца;
сахар — 100 г или по вкусу;
сода — ? чайной ложки;
разрыхлитель — 1 чайная ложка;
соль — ? чайной ложки;
ванильный сахар — 1 пакетик;
растительное масло для жарки.

Стакан в рецепте — 250 мл.

Замешиваем и формуем тесто

Просейте муку, смешайте её с содой и разрыхлителем. В отдельной миске соедините сметану, яйца, соль, оба вида сахара и перемешайте.

Порциями добавляйте мучную смесь, сначала размешивая массу ложкой. Когда тесто станет густым, переложите его на стол с небольшим количеством муки и месите 3–5 минут.

Тесто должно стать гладким и однородным, но оставаться мягким. Не забивайте его мукой: слишком плотная основа сделает пышки тяжёлыми.

Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 5–7 мм. Вырежьте кружки, а обрезки соберите — их можно раскатать повторно. На каждом кружке сделайте четыре надреза, чтобы при жарке получилась форма цветка.

Обжариваем до румяности

Налейте в сковороду масло слоем около 1,5 см и умеренно нагрейте. Стряхните с заготовок лишнюю муку и жарьте пышки с обеих сторон до золотистого цвета. Не перегревайте масло: так изделия успеют пропечься и не подгорят.

Готовые пышки переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. По желанию посыпьте сахарной пудрой. Особенно вкусно подавать их к чаю, пока они ещё тёплые, пишет канал.