Турецкий маринованный чеснок: рецепт зимней закуски с яблочным уксусом

Для турецкой закуски понадобится 400 г чеснока, чёрный перец горошком, лимонная соль, яблочный уксус и вода. Целые зубчики маринуют в небольших стерилизованных банках; через несколько недель они становятся мягче и теряют резкую горечь. Ингредиенты: — чеснок — 400 г; — чёрный перец горошком; — лимонная соль — по 1 ч. л. на банку; — яблочный уксус — по 30 мл на банку; — вода комнатной температуры — по 70 мл на банку. Выбирайте плотные, неповреждённые зубчики: мягкие и испорченные хуже подходят для заготовки. Очистите чеснок, сохраняя целостность зубчиков. Мелкие и средние удобно укладывать в банки, и, согласно описанию рецепта, они равномернее пропитываются маринадом. На дно каждой стерилизованной банки положите несколько горошин перца. Заполните её чесноком, добавьте чайную ложку лимонной соли, 30 мл яблочного уксуса и 70 мл воды. Закройте стерильной крышкой и уберите заготовку в тёмное прохладное место. После нескольких недель маринования чеснок становится мягче, а вкус маринада — более сбалансированным. Закуску подают к мясу, в том числе к баранине и говядине, добавляют в овощные блюда, салаты, супы и бульоны. В некоторых региональных вариантах используют кориандр, лавровый лист, острый перец, зелёный базилик или имбирь.