Баклажаны, сладкий перец, морковь и чеснок складываются в насыщенный овощной салат с приятной остротой и пряным ароматом. Такая закуска хорошо дополнит мясные блюда или свежий хлеб. Ниже — простой способ приготовить её дома.
Ингредиенты
- 1 кг баклажанов;
- 400 г моркови;
- 2–3 болгарских перца;
- 2 красные луковицы;
- 100 г чеснока и пучок кинзы;
- 45 г сахара и 1 ст. л. соли;
- чёрный и красный перец, молотый кориандр — по вкусу;
- 40 мл 9%-го уксуса;
- растительное масло для жарки.
Как приготовить
Баклажаны нарежьте длинными полосками, посолите и оставьте на 15–20 минут, чтобы убрать возможную горечь. Затем промокните их и обжарьте в растительном масле до лёгкой золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Морковь натрите, перец нарежьте соломкой, лук — полукольцами. Чеснок и кинзу мелко порубите. Смешайте овощи с баклажанами, добавьте сахар, соль, специи и уксус. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
Разложите салат по чистым подготовленным банкам, плотно утрамбовывая. В исходном рецепте банки стерилизуют в кастрюле с водой 20–25 минут после закипания, затем закатывают, переворачивают и укутывают до остывания.
Важно для хранения
Количество уксуса и время обработки в этом рецепте не подтверждены как безопасные для длительного хранения при комнатной температуре. Чтобы заготовка хранилась в кладовой, используйте проверенный рецепт консервирования с точными пропорциями и режимом обработки. Не храните герметично закрытые банки при комнатной температуре, если безопасность рецепта не подтверждена, пишет БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ на каждый день и не только ???.