Сэндвич с неаполитанским характером
Пануоццо — итальянский сэндвич из теста для пиццы. Его название связано со словом pane, то есть «хлеб». Блюдо придумал в 1983 году пиццайоло Джузеппе Масколо неподалёку от Неаполя. С тех пор простая уличная еда успела стать настоящим гастрономическим символом, пишет FOODISCOVERY.
Секрет популярности — в сочетании воздушной основы и яркой начинки. В длинную лепёшку кладут моцареллу, салями, прошутто, пармезан, сладкий перец или вяленые томаты. В Италии пануоццо обычно получается внушительным: одной порции нередко хватает на несколько человек.
Пицца в формате сэндвича
В московском ресторане Osteria by Mandy’s переосмыслили привычную подачу: здесь в пануоццо превращают разные виды пиццы. Главное отличие от классического варианта — начинку помещают внутрь уже испечённой лепёшки, а не запекают вместе с тестом. Свежая руккола добавляет сэндвичу лёгкую остроту и освежает вкус.
В меню встречаются знакомая «Маргарита» с томатным соусом и моцареллой, пикантная пепперони, мортаделла со страчателлой и фисташками. Есть и необычное сочетание груши с горгонзолой — почти десертное, но с выразительным сырным акцентом.
Удобный формат для прогулки
Пануоццо удобно взять с собой и съесть на ходу — например, во время прогулки у Чистых прудов. Это сытный вариант для тех, кому нравится вкус пиццы, но хочется попробовать его в новом формате.