Российские производители наращивают зарубежные поставки готового теста для хлеба и другой выпечки. За девять месяцев 2026 года экспорт составил около 3,2 тыс. тонн на сумму порядка 6,7 млн долларов. В стоимостном выражении это рекордный результат за весь период наблюдений.
Мировой рынок продолжает расти
По оценке Global Market Insights, в 2025 году мировой рынок замороженного теста достиг 26,5 млрд долларов. В 2026-м его объём может увеличиться до 28,3 млрд, а к 2035 году — вырасти до 50,8 млрд долларов. Прогнозируемый среднегодовой темп роста составляет 6,7%.
К этой категории относят сырое, частично выпеченное и готовое к выпеканию тесто, которое перевозят с соблюдением холодовой цепи. Его закупают пекарни, предприятия общепита и розничные сети. Среди востребованных видов — тесто для хлеба и слоёной выпечки, печенья, бисквитов, булочек и бубликов.
Популярность такой продукции связана с удобством и стабильностью результата: сетям проще поддерживать единое качество выпечки во всех точках, используя полуфабрикаты и порционные заготовки. Развитие холодильной логистики также расширяет географию поставок. А готовое тесто длительной ферментации помогает заведениям предлагать свежую выпечку, не организуя полный цикл производства на месте.
Куда поставляют российскую продукцию
По оценкам экспертов, экспорт за январь—сентябрь вырос на 22% в натуральном выражении и на 26% — в денежном. Данные по странам ЕАЭС за сентябрь в расчёт не включены.
Крупнейшими покупателями стали Казахстан, на который пришлось около 2,5 млн долларов поставок, и Беларусь — более 2,4 млн. Кыргызстан импортировал российское тесто на сумму свыше 350 тыс. долларов.