В Свердловской области впервые с 1986 года появится новый ГОСТ на белый хлеб. Спойлер: он станет меньше...
Новый ГОСТ на хлеб из пшеничной муки начнет действовать в РФ с 1 апреля 2026 года, согласно информации из документов Росстандарта. Появятся следующие требования:
С 1 апреля можно выпекать белый хлеб массой менее 500 граммов, ранее это не допускалось. Кроме того, подовый хлеб теперь может быть овальной формы.Ранее белый хлеб было рекомендовано реализовывать в розничной торговле в течение 24 часов с момента выемки его из печи, теперь эту норму убрали.
Также в документе прописано, что кроме пшеничной хлебопекарской муки, дрожжей, воды и сахара при выпечке этого продукта можно использовать пищевую добавку из функциональных классов «вещество для обработки муки», антиокислитель и ряд ферментных препаратов.
