Два шоколадных шедевра: десерты для поднятия настроения

27 февраля 2026, 15:02

Шоколад настоящий спутник в тёмные дни, способный поднять настроение. Мы предлагаем два замечательных десерта, которые не только радуют вкусом, но и борются с хандрой!

Шоколадный мусс с апельсиновыми цукатами

Комбинация шоколада и апельсина классика, которая радует наслаждающими ароматами. В этом варианте гармония вкусов дополнена небольшим количеством алкоголя. Портвейн можно смело заменить на коньяк или использовать ромовую эссенцию для безалкогольного варианта, сообщает источник.

Совет для успеха в приготовлении шоколадного мусса: чем выше содержание какао, тем легче шоколад растопить. Это значит, что создавать десерты с горьким шоколадом проще, чем с молочным и белым. Также нужно внимательно следить за тем, чтобы в шоколад не попала вода всего одна капля может его испортить.

Растопить шоколад можно в микроволновке. Достаточно помещать его на 1 минуту на максимальной мощности, затем перемешивать. Этот процесс можно повторить несколько раз до полного расплавления.

Для создания 6-8 порций этого шоколадного чуда понадобятся:

  • 350 г тёмного шоколада (от 64% какао)
  • 160 мл сливок (20%)
  • 50 мл портвейна или 2030 мл коньяка
  • 2 желтка
  • 6 белков
  • 40 г сахарной пудры
  • 150 г цукатов апельсиновых корок

Пошаговое приготовление:

  • Растопите шоколад и добавьте в него горячие сливки с портвейном.
  • Вмешайте желтки и тщательно перемешайте.
  • Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков и постепенно введите в горькую шоколадную массу.
  • Разложите по креманкам, украсьте цукатами и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа.

    • Шоколадный пирог с шоколадной начинкой

    Несмотря на то что этот десерт требует некоторого времени и усилий, результат приятно порадует. Разработан известным кондитером Пьером Эрме, этот пирог можно создать и в домашних условиях. Время на активную работу 1,5 часа, а вот на охлаждение теста потребуется около 8 часов.

    Для 8-10 порций вам понадобятся:

    • 60 г какао-порошка
    • 160 г сливочного масла
    • 200 г коричневого сахара
    • 70 г миндальной муки
    • 2 крупных яйца
    • 180 г муки
    • 1 ч. л. разрыхлителя
    • щепотка соли
    • взбитые сливки для подачи

    Начинка:

    • 180 г горького шоколада
    • 350 мл сливок
    • 1 яйцо
    • 130 г сахара
    • 50 г муки
    • семена ванили по вкусу

    Приготовление включает следующие шаги:

  • Взбейте масло, затем добавьте сахар и миндальную муку. Постепенно введите яйца.
  • Просейте муку с какао и разрыхлителем, добавьте в масляную массу.
  • Скатайте тесто в шар, оберните пленкой и оставьте в холодильнике на 8-12 часов.
  • Приготовьте начинку, доведя сливки до кипения, затем смешайте с взбитым яйцом и остальными ингредиентами.
  • Выпекайте желаемый пирог 45 минут при температуре 180 C. Подайте, украсив взбитыми сливками.

    • Шоколад это не просто сладость, это настроение! Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь каждым кусочком!

    Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на News-ekaterinburg.ru