Приготовьте баклажаны с фасолью по-китайски и удивите своих близких

25 февраля 2026, 12:20

В этом году давайте попробуем вдохнуть свежесть в ваше меню с помощью популярного блюда восточной кухни жареных баклажанов с зелёной фасолью. Это блюдо, о котором часто слышно в китайских ресторанах и уличных кафе, стало настоящим фаворитом у любителей овощных лакомств.

Несмотря на отсутствие мяса, оно удивляет своей насыщенностью и приятно радует новым акцентом в каждом укусе благодаря хрустящей фасоли и нежным, шелковистым баклажанам. Это истинный пример умами, который завоевал сердца гурманов.

Техника приготовления: секреты сычуаньского стиля

Жареные баклажаны по методу Гань Бянь основываются на принципе сухой обжарки. Овощи нежно жарят с минимальным количеством масла или вовсе без него, что позволяет максимально подчеркнуть их go?t и текстуру. Кожура слегка морщится, придавая блюду привлекательный внешний вид. Позже добавляются ароматные компоненты, такие как чеснок и чили, что придаёт блюду завершённый вкус без чрезмерной жирности.

Такая технология делает баклажаны и фасоль особенно вкусными и даже создает ощущение мясного блюда, часто используемого как сытная вегетарианская альтернатива.

Ингредиенты для вашего шедевра

  • 1 шт баклажан, нарезанный полосками
  • 100 г стручковой фасоли, обрезанные кончики
  • 3 зубчика чеснока, измельчённого
  • 2 шт свежих чили, нарезанных кольцами
  • 1 стебель зелёного лука, нарезанного
  • 2 ст. л. светлого соевого соуса
  • 3 ч. л. растительного масла
  • щепотка соли

Пошаговое приготовление

  • Подготовка баклажанов: Нарежьте баклажаны, замочите в солёной воде на 15 минут, затем отожмите излишки жидкости.
  • Обжарка баклажанов: На сковороде разогрейте масло и обжарьте баклажаны до мягкости и золотистой корочки. Переложите на тарелку.
  • Обжарка фасоли: В той же сковороде обжарьте фасоль 46 минут до появления характерного цвета и морщинок.
  • Ароматика: Добавьте немного масла, чеснок, чили и зелёный лук; обжаривайте до появления аромата.
  • Финальный штрих: Верните баклажаны и фасоль обратно в сковороду, добавьте соевый соус, солите и быстро обжарьте.

    • Подача и финальные акценты

    Эти баклажаны лучше подавать горячими с ароматным жасминовым рисом, который создаст гармоничное сочетание. Прекрасно подойдёт как самостоятельное блюдо, гарнир или часть вегетарианского меню. Обязательно украсьте свежей кинзой и добавьте каплю кунжутного масла для завершения.

    Это блюдо являет собой прекрасный пример китайской кулинарной магии, превращающую простые овощи в кулинарный шедевр, подходящий как для мясоедов, так и вегетарианцев. Здесь не нужно никаких замысловатых ингредиентов только любовь и немного мастерства.

    Источник: Китай на вкус
    Больше новостей на News-ekaterinburg.ru