Необычный студень: Как приготовить вкусный холодец на праздничный стол

Студень, или мясной холодец, это настоящая кулинарная классика, которая будет отличным дополнением к любому праздничному столу. Для его приготовления потребуется немного терпения и правильные ингредиенты.

Ингредиенты для студня

Чтобы создать этот оригинальный деликатес, потребуются:

• свиные рульки
• куриные крылья и лапки
• лавровый лист
• лук репчатый (в шелухе или без)
• морковь
• перец горошком и соль

Процесс приготовления

Для начала необходимо вымочить мясные ингредиенты в холодной воде на несколько часов. Это позволит добиться максимального качества холодца его вкуса, прозрачности и аромата. Затем все ингредиенты тщательно промываются и помещаются в кастрюлю. Важно залить содержимое холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.

Кастрюлю накрывают крышкой и ставят на плиту. Как только бульон начнет закипать, нужно аккуратно удалить пену. Прокипятить бульон следует на слабом огне в течение 5-6 часов, пока мясо не отойдет от костей. Важно следить за тем, чтобы он не бурлил процесс должен быть тихим, чтобы добиться наилучшего результата.

Финальные штрихи

Специи призваны раскрыть вкус, поэтому их добавляют в конце варки. Основное внимание уделяется легким ароматам: немного лаврового листа, лука и моркови добавят нежности бульону. По готовности мясо извлекают, остужают и аккуратно отделяют от костей, нарезая его на волокна.

При фильтрации бульона можно использовать бинт или марлю, чтобы удалить лишние частицы. Затем бульон снова доводят до кипения и разливают по формам, посыпая сверху измельченным чесноком. После охлаждения холодец ставят в холодильник, чтобы он застыл.

Если холодец не застыл, возможно, не хватает вяжущих веществ. В этом случае можно добавить немного желатина, предварительно разведя его в холодной воде и доведя до кипения.

Новый студень готов! Приятного аппетита!