Кремовая паста с йогуртом: новое лицо классики

Готовность всего за 30 минут: простая и пикантная паста покорит ваши вкусовые рецепторы. Она включает горячую пасту, охлажденный йогурт, ароматное мясо и поджаренные орехи идеальный вариант для буднего вечера.

Macarona bil laban, что в переводе с арабского означает макароны в йогурте, является левантийским аналогом привычных макарон с сыром. Это блюдо внесет разнообразие в ваш стол и отлично подойдет для теплых дней. Популярно в Иордании, Палестине, Сирии и Ливане, оно сочетает в себе горячую пасту, покрытую сливочным йогуртовым соусом и приправленным фаршем из баранины или говядины, а также хрустящими кедровыми орехами и свежими травами.

Простой йогуртовый соус

Приготовить йогуртовый соус проще простого: смешайте цельномолочный йогурт с чесноком и солью до получения однородной массы. Добавьте немного свежевыжатого лимонного сока для яркости вкуса. Важно дать пасте немного остыть перед смешиванием с соусом, чтобы избежать чрезмерной жидкости.

Выбор пасты

Выбор формы пасты здесь не строг: используйте то, что есть под рукой. Например, в Ливане обычно готовят с спагетти, тогда как в Иордании предпочтение отдают коротким трубочникам, таким как пенне. Главное чтобы паста была на вашей кухне.

Приправленный мясной слой

Фарш из баранины или говядины, приготовленный с луком и приправами, подарит блюду особый аромат. Сочетание корицы, кардамона и душистого перца создает оригинальный вкус, который отлично контрастирует с прохладным йогуртом.

Приготовление Macarona bil laban

Ингредиенты

Для йогуртового соуса:

900 г цельного молочного йогурта;

2 чеснока;

1 ч. ложка соли;

1 ч. ложка лимонного сока.

Для пасты:

450 г коротких трубчатых макарон;

Соль.

Для мяса:

3 ст. ложки оливкового масла;

3 ст. ложки кедровых орехов;

1 большая луковица;

Специи (корица, кардамон, душистый перец, черный перец);

500 г баранины или говядины;

Дополнительно: петрушка и мята для украшения.

Как приготовить

1. Приготовление соуса: Взбейте йогурт, чеснок, соль и лимонный сок в большой миске. Охладите.

2. Приготовление пасты: Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте и дайте немного остыть.

3. Мясной слой: Обжарьте кедровые орехи до золотистого цвета, затем в той же сковороде на средне-высоком огне обжарьте лук до мягкости. Добавьте специи, затем мясо и готовьте до готовности.

4. Сборка: Смешайте пасту с соусом, выложите на сервировочное блюдо, сверху положите мясо и посыпьте орехами и зеленью.