Хинкали с сыром: новые вкусы грузинской кухни

Эти восхитительные закуски, напоминающие рулеты или мешочки, изготавливаются из сыра, в который завернут нежный грузинский творог, обогащённый свежей зеленью. Это традиционное блюдо прекрасно готовится с использованием листового сулугуни, который можно найти в некоторых супермаркетах, хотя приготовить его можно и из обычного сыра, расплавив его заранее.

Первая встреча с таким сулугуни произошла на Дезертирском рынке в Тбилиси, но тогда не удалось его приобрести. Жалеть об этом не стоит, так как сейчас этот сыр доступен и в магазинах. При отсутствии листового сулугуни можно применить стандартный сыр, хотя это и требует чуть больше усилий при формировании хинкали.

Хинкали с начинкой из творога и зелени

Не обязательно строго следовать оригинальному рецепту. Вместо традиционного надуги можно использовать обычный творог, добавляя сметану для достижения кремообразной текстуры. Вместо мяты отлично подойдёт кинза она добавит блюду оригинальный оттенок. Процесс приготовления прост: необходимо уложить начинку в центр сырного листа, аккуратно сформировать мешочек и повторить до тех пор, пока не закончится начинка. Готовые хинкали подаются со свежей зеленью к столу, что делает их отличной закуской для встречи с близкими.

Ингредиенты и подготовка

Сложность: средняя

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

• 100 г листового сулугуни
• 200 г нежирного творога
• 1 ст. ложка мацони или сметаны
• Свежая зелень (мята и/или кинза)
• 1 зубчик чеснока
• Чёрный перец и соль по вкусу

Приготовление заключается в мелкой нарезке зелени и чеснока, которые затем нужно смешать с солью и перцем. Получившуюся массу следует измельчить в пасту и смешать с творогом и мацони в блендере, доведя до однородной консистенции. Такой необычный подход к классическому грузинскому блюду подарит новые вкусы и прекрасно дополнит стол.