Грибная икра на зиму: секреты вкусного приготовления

Грибная икра это не просто аппетитное угощение, но и настоящая находка для тех, кто ищет полезные и питательные закуски. Грибы, благодаря высокому содержанию белка, часто называют "лесным мясом", и не зря они могут стать отличной альтернативой мясным блюдам.

Эта закуска может быть приготовлена из различных видов грибов. Главное убедиться, что они съедобны, и можно смело приступать к готовке! Использовать можно как свежие, так и замороженные или сушеные грибы. А теперь давайте рассмотрим несколько занимательных рецептов грибной икры, каждый из которых подарит уникальный вкус и аромат.

Грибная икра из опят

Икра из опят это один из самых распространённых и востребованных рецептов. Ароматная и нежная, она украсит не только повседневный, но и праздничный стол. Приготовить её можно как из свежих, так и из замороженных грибов. Если они отваренные, достаточно просто довести до кипения и отварить ещё 5 минут.

Ингредиенты:

• Опята 2 кг
• Морковь 300 г
• Репчатый лук 300 г
• Чеснок 5 зубков
• Уксус 1 ч.л.
• Чёрный перец 8-10 горошин
• Подсолнечное масло
• Соль 1 ст.л.

Приготовление:

Тщательно переберите свежие опята, промойте и отварите в подсоленной воде 30-40 минут. Затем слейте воду, промойте и поместите в миску. Подготовьте овощи: нарежьте лук и натрите морковь на крупной тёрке.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук до мягкости. Добавьте морковь и жарьте до готовности. Отваренные грибы и овощи пропустите через мясорубку. Обжарьте массу на среднем огне до испарения жидкости, добавьте чеснок, уксус и специи, тушите ещё 5 минут.

Горячую закуску разложите по стерилизованным банкам, закройте и оставьте остывать.

Икра из черных груздей с морковью и луком

Грузди это условно-съедобные грибы, требующие особого подхода к приготовлению. Успешно пройдя этап вымачивания, можно получить ослепительную икру, которая никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты:

• Черные грузди 3 кг
• Морковь 3-4 шт.
• Лук 3 шт.
• Подсолнечное масло
• Соль и перец по вкусу
• Чеснок 4-5 зубчиков

Приготовление:

Грузди очищаем от мусора, вымачиваем в холодной воде, меняя её каждые 5-6 часов в течение двух суток. Затем отварите в подсоленной воде 30-40 минут. Овощи измельчаем, обжариваем, соединяем с отварными груздями и пропускаем через мясорубку до однородной массы. Тушим всё вместе, добавляя чеснок и специи, затем раскладываем по банкам и закрываем.

Эти простые и вкусные рецепты подарят вам возможность наслаждаться грибной икрой в любое время года. Приятного аппетита!