И в суп, и в чай: 5 согревающих специй, которые уберегут от простуды зимой
Зимой в холода особенно хочется что-нибудь уютного, теплого и согревающего. И если речь о еде, то многие сразу представляют что-то жгучее и острое, как азиатская кухня, сдобренного огненным чили, вспоминают вкус русской горчицы или хрена. Специи содержат антиоксиданты, витамины и минералы, так что в холодное время они придутся к столу как нельзя кстати, отмечает наш постоянный эксперт, врач-диетолог Людмила Денисенко.
Противопростудный имбирь.Многофункциональная специя. Содержит множество полезных веществ для иммунитета: магний, кальций, фосфор, витамины А, В, С. Считается, что имбирь хорошо стимулирует обмен веществ, поэтому в чести у худеющих.
Как использовать: способов применение у имбиря – масса. Маринованный – с суши, сушеный в порошке – как приправу к различным блюдам, свежий – для яркого вкуса напитков и салатов, даже супов. Не говоря уж про варенья, мармелады, конфеты. Имбирь может придать неожиданный вкус самым простым блюдам. Попробуйте, например, добавить его в борщ.
Антибактериальная куркумаКоролева индийских блюд, "желтое золото". В ней уникальное вещество куркумин, которое обладает целым рядом полезных для здоровья свойств, в том числе антиоксидантных. А также цинеол, которые улучшает работу ЖКТ и обладает антисептическими свойствами, и тумерон, подавляющий рост болезнетворных бактерий.
Как использовать: самый популярный (и согревающий) вариант – приготовить "золотое молоко". На 250 мл молока 0,5-1 ч. ложки куркумы (по вкусу), 100 мл воды, мед по желанию. Разогрейте молоко с водой и куркумой и протомите на медленном огне 6-8 минут. Напиток становится более густым, с очень ярким запахом. Продаются и готовые смеси для приготовления. Как правило, помимо куркумы, там еще кардамон, корица, имбирь, черный перец.
Важное уточнение: такой напиток не стоит употреблять людям с нарушения в работе желчевыводящих путей, желчного пузыря. Может вызвать изжогу.
Уютная корицаДумаете, почему даже от запаха булочек с корицей становится так по-домашнему хорошо и тепло? Все дело в том, что эта пряная специя содержит вещество циннамаль, работающий как антидепрессант, успокаивающее тревогу.
А еще в корице много цинка и железа. А также очень полезное вещество эвгенол – природный антисептик. Потогонная, полезна при ОРВИ и гриппе.
Как использовать: в выпечке, напитках, как алкогольных, так и безалкогольных. Очень вкусно с любой кашей, если добавить небольшую щепотку в процессе приготовления.
Недооцененный кардамонЭто острая и яркая специя, которую почему-то мало используют у нас в быту. Считается, что кардамон способен смягчить приступы мигрени, полезен для ЖКТ и иммунитета.
Самый вкусный кофе по-восточному – именно с кардамоном. «Кардамон придает пикантный привкус, подчеркивает аромат кофе и одновременно сглаживает действие кофеина, уменьшая опасность тахикардии и повышения артериального давления», - говорит Людмила Денисенко.
Как использовать: сварить кофе в турке с 1-2 зернышками кардамона.
Тонизирующий мускатный орех.Тоже не самая популярная специя на российских кухнях. А между тем, мускатный орех обладает хорошим стимулирующим и тонизирующим действием. Также он укрепляет память, нервную систему, рекомендуют его и для мужской силы.
Как использовать: добавить на кончике ножа в привычные блюда. Хорош он там, где сочетаются мясо или рыба с овощами, грибами. И, конечно, в соусах, многим из которых мускатный орех придает основной аромат.
