Баклажаны — это универсальный овощ, способный удивить даже самого взыскательного гурмана. Их используют в различных кулинарных шедеврах, от рагу до запеканок. Но что, если сделать акцент на мини-рулетах с начинкой из фарша и сыра? Это простое, но невероятно вкусное блюдо станет отличным дополнением к вашему столу в любое время года.
Ингредиенты
- 300 г фарша (куриный или свино-говяжий)
- 2 средних баклажана
- 100 г сыра
- 3 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- 1 крупная луковица
- 2 средние моркови
- 2 ст. ложки сметаны
Пошаговый процесс приготовления
Начинается всё с баклажанов — их необходимо промыть и нарезать вдоль на тонкие ломтики. После этого стоит посыпать их солью и перцем и оставить на полчаса, чтобы убрать горечь.
Пока баклажаны «отдыхают», стоит позаботиться о начинке. Лук нарезается полукольцами, а морковь натирается на крупной терке. Слегка обжарив лук с морковью на подсолнечном масле, можно перейти к фаршу. К нему добавляются специи по вкусу, готовая овощная смесь и всё тщательно перемешивается.
Как только начинки готовы, следует обжарить ломтики баклажанов без масла — достаточно просто подержать их на раскаленной сковороде, чтобы они стали мягче и легко сворачивались в рулетики. Каждый ломтик фаршируется и укладывается в подготовленный противень, смазанный растительным маслом.
Теперь всё это отправляется в духовку, разогретую до 180°C, на 25 минут. В это время стоит приготовить сырную массу. Для неё на крупной терке натирается сыр, добавляется пропущенный через чесноковыжималку чеснок и сметана. Каждый рулетик за 5 минут до готовности нужно смазать этой смесью и вернуть в духовку на завершающий этап.
Результат порадует всех: аппетитные рулеты получаются нежными, ароматными и питательными, их можно подавать как с гарниром, так и в отдельном варианте.
