Вкусная, хрусткая: заготавливаем капусту для салатов и кислых щей
Начало октября — самое время готовить квашеную капусту. Эта традиция пришла к нам от предков, у которых в календаре значился даже специальный день — Сергия Капустника. Приходился он на 8 октября, и отмечали его массовой рубкой и засолкой капусты. И требовало это нехитрое вроде бы дело знаний и мастерства.
Казалось бы, чего проще: покрошил вилок, добавил соли, сложил в посуду и жди. Но нет, чтобы квашеная капуста получилась сочной и хрусткой, нужно соблюдать определенные правила.
Подробнее читайте на сайте «Областной газеты».
Иллюстрация Максима Смагина
