Приготовление ягодного желе традиционно ассоциируется с длительной варкой, большим количеством сахара и необходимостью добавления желирующих средств. Однако существует более простой и оригинальный способ, который позволяет сохранить натуральный вкус ягод. Этот метод, включающий запекание, помогает создать насыщенное желе с минимальными усилиями, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Что потребуется для приготовления
- 500 г свежих ягод (например, смородина, малина, клубника или черника);
- 100-150 г сахара (балансировать на ваш вкус);
- 1-2 столовые ложки воды (при необходимости для более сухих ягод).
Технология приготовления
Подготовка ягод: Разогрейте духовой шкаф до 160-180°C. Выложите подготовленные ягоды на противень с небольшими бортиками или в специальную форму для запекания. Если ягоды недостаточно сочные, их следует слегка сбрызнуть водой. Запекайте в течение 15-20 минут, пока они не станут мягкими и не начнут выделять сок.
Процесс протирания: Готовые ягоды необходимо переместить в миску и тщательно протереть через сито. Это позволит избавиться от косточек и кожицы, оставив только гладкое ягодное пюре.
Уваривание: К полученному ягодному пюре добавьте сахар. Перемешайте и поставьте на среднем огне. После закипания варите смесь в течение 5 минут, не забывая помешивать.
Консервация: Разлейте горячее желе по стерилизованным банкам, закройте их крышками и переверните на крышки до полного остывания. Храните в прохладном помещении.
Преимущества запекания ягод
- Увеличение сладости и аромата ягод;
- Снижение объема сахара выше классического рецепта;
- Отсутствие добавок для желирования, особенно если используются ягоды, богатые пектином.
Этот метод позволяет не только сохранить натуральный вкус ягод, но и делает процесс приготовления гораздо более легким и приятным. Запеченное желе отлично подходит для тостов, десертов и различных соусов, не оставляя равнодушным никого из гурманов.
