Постные щи, лишенные картофеля, могут удивить своим вкусом и ароматом, особенно если в их приготовлении используются белые грибы. Эта простая и сытная трапеза обеспечивается благодаря фасоли, которая может быть как предварительно сваренной, так и консервированной. Грибы в этом супе прекрасно годятся как свежие, так и замороженные.
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать этот вкусный летний суп, подготовьте следующие компоненты:
- Белые грибы — 4-5 небольших штук;
- Вода — около 2,5 литров;
- Фасоль (вареная или консервированная) — 200 г;
- Помидоры — 2-3 шт.;
- Растительное масло — 1-2 ст. л.;
- Морковь (желательно молодая) — 1-2 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Капуста — 1/4 небольшого кочана;
- Соль — по вкусу.
Подготовка ингредиентов
Для щей самым важным этапом является подготовка фасоли. Если используется сухая фасоль, ее нужно промыть и замочить на ночь в холодной воде с добавлением щепотки соды. Утром фасоль снова промывают, помещают в кастрюлю и заливают холодной водой. Довести до кипения и варить без соли около 20 минут. После этого откинуть на дуршлаг для дальнейшего использования в супе.
Что касается белых грибов, их достаточно слегка протереть влажной тряпочкой и подрезать ножки. В зависимости от размера, нарезать грибы кубиками или пластинками.
Приготовление щей
Начать приготовление нужно с овощей. Молодую морковь следует очистить и нарезать кружочками или натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать, а капусту — нашинковать. Помидоры порезать на небольшие дольки.
В глубокой кастрюле разогреть 1-2 ст. л. растительного масла и обжарить лук вместе с морковью, пока лук не станет прозрачным. Затем добавить помидоры и готовить, помешивая, чтобы они выпустили сок. Не забудьте приправить овощную смесь солью и специями.
После этого в кастрюлю помещают нарезанные грибы и слегка тушат их, помешивая. Затем добавить воду, довести до кипения, убавить огонь и варить 5-7 минут, снимая пену с поверхности. Далее добавляют капусту, солят и варят все вместе на медленном огне около 10 минут.
Теперь пришло время фасоли: аккуратно всыпать ее в щи, довести до кипения и тушить под крышкой до готовности. Перед подачей настоять щи 10 минут и украсить свежей зеленью и ложкой сметаны. Это легкое и освежающее блюдо отлично подойдет для теплых летних дней.